Распространённое мнение о том, что употребление яиц может привести к повышению уровня холестерина, не находит подтверждения в современных исследованиях. Врачи уверяют, что здоровому человеку безопасно есть 1-2 яйца в день, а при активном образе жизни такая «доза» может увеличиваться до трех штук. Эти данные были озвучены в интервью с врачом-гастроэнтерологом Татьяной Нечитайло и биохимиком-нутрициологом Анной Дивинской в беседе с A42.Ru.
Согласно словам Татьяны Нечитайло, полный отказ от яиц требуется лишь немногим людям. К ним относятся те, кто страдает аллергией на белок куриного яйца, диабетики II типа, а также пациенты с диагнозами, такими как острый панкреатит, обострение желчнокаменной болезни и атеросклероз. Осторожней с яйцами следует быть людям, имеющим заболевания печени, поджелудочной железы и желчного пузыря — им рекомендовано ограничиться потреблением 2-3 яиц в неделю.
Анна Дивинская отметила, что миф о вреде яиц для сердечно-сосудистой системы, связанный с повышением уровня холестерина, является одним из самых распространённых заблуждений о здоровье. В действительности, организм самостоятельно регулирует уровень холестерина, и пищевой холестерин не является ключевым фактором. Таким образом, употребление яиц не оказывает значительного влияния на риск сердечно-сосудистых заболеваний. Более важным здесь являются насыщенные трансжиры и неправильный образ жизни, такие как малоподвижность и избыточный вес, именно они способствуют повышению уровня «плохого» холестерина.
Медики также подчеркивают, что важно правильно составлять меню. Например, яичница на сале с беконом и вареное яйцо с овощами – это два совершенно разных завтрака, первый из которых значительно менее полезен для здоровья. При этом варка является наилучшим способом приготовления яиц, так как при этом организм усваивает до 91% белка.