Сборщики сегодня сталкиваются с жесткой критикой, уверена жительница Топок, Валентина Пензина. Для доказательства своей точки зрения она приводит в пример книгу рецептов, в которой из, казалось бы, обычного сорняка можно приготовить разнообразные блюда. Мнение медиков по этому вопросу выяснил журналист Сергей Ищенко. Подробности можно найти на сайте ГТРК Кузбасс.
Валентина Пензина впервые узнала о съедобности борщевика сибирского после окончания Великой Отечественной войны от пленных немцев. По ее словам, главное — использовать молодые побеги, собранные в июне. В поддержку своих утверждений пенсионерка ссылается на советскую книгу о дикорастущих съедобных растениях, в которой представлены рецепты не только салатов и супов, но и пирожков. Также в книге указаны полезные вещества, содержащиеся в этом растении, которое в народе часто называют «пучка».
Однако для того, чтобы отличить безопасный борщевик сибирский от опасного борщевика Сосновского, нужно быть внимательным. В качестве примера можно рассмотреть дикий пастернак, так как эти растения имеют схожие черты. Во-первых, стоит обратить внимание на окрас соцветий: у ядовитого борщевика он белый. Во-вторых, размеры растения также имеют значение: сибирский борщевик вырастает не более двух метров, тогда как Сосновского может достигать более трех метров. И, наконец, следует помнить, что стебель сибирского борщевика должен быть зеленым, без фиолетовых или пурпурных вкраплений.
Тем не менее, современные медики, включая главного областного врача-токсиколога Константина Сиворонова, утверждают, что безопасного борщевика не существует и настоятельно рекомендуют избегать любых из более полусотни разновидностей. Врач напоминает о множестве примеров растений, которые десятилетия назад считались безвредными, а сегодня уже находятся в черном списке. «Контакт с кожей вызывает серьезные химические ожоги при взаимодействии с ультрафиолетом! Если его употребить в пищу, то слизистая оболочка гораздо чувствительнее, чем кожа. Поэтому химический ожог будет сильно выраженным и приведет к серьезным осложнениям», — говорит Сиворонов.
Однако Валентина Пензина не согласна с мнением медиков. Она утверждает, что сама ела борщевик и кормила им своих детей. «Ну, это что ж такое-то! Почему это все на него? Почему он вредный? Да, конечно, если будут заросли и косить его, могут быть брызги, которые повредят...» — говорит она, выражая недовольство мнением специалистов.
Как последний аргумент, любительница народных рецептов приводит свой возраст — ей 89 лет, у нее двое сыновей, трое внуков и пятеро правнуков. Однако, как признается сама Валентина, в пищу борщевик они уже не употребляют.