Люди, страдающие различными заболеваниями органов пищеварения, должны быть особенно осторожны с шашлыком. По словам диетолога санатория «Россия», филиала НМИЦ реабилитации и курортологии Минздрава России, Галины Лебедевой, употребление шашлыка противопоказано при обострении таких заболеваний, как гастрит, панкреатит, холецистит, язва желудка и другие. В A42.Ru врач подчеркнула, что жареное мясо может раздражать слизистую оболочку и способствовать повышению кислотности в желудке.

Однако в период ремиссии лёгкий шашлык из птицы всё же разрешён, но в умеренных количествах. «Наиболее полезным вариантом шашлыка является мясо курицы или индейки. Оно обладает низкой калорийностью и высоким содержанием белка, витаминов группы B и железа, а также практически не содержит жира и холестерина», — отметила Лебедева.

Тем не менее, она добавила, что говядина и баранина могут употребляться в умеренных количествах, так как на их переваривание уходит от трёх до четырёх часов. Свинину же лучше избегать, поскольку она отличается высокой жирностью.

Ранее другой врач-диетолог также утверждал, что нежирная свинина и баранина являются наиболее полезными видами мяса для шашлыка, однако их следует употреблять с осторожностью. Таким образом, выбор мяса для шашлыка должен быть осознанным, особенно для тех, кто имеет проблемы со здоровьем.